Nutricionista Casella: Nuestra situación alimentaria es crítica
Dijo que se puede sustituir la carne por caraotas, arvejas, lentejas y sardinas para evitar la pérdida de la masa muscular
Laura De Stefano
“La población no se está alimentando bien y nuestra situación alimentaria es crítica, con altos índices de desnutrición infantil por el alto costo de la canasta alimentaria que es prohibitiva para muchos”, fueron las palabras de la licenciada en nutrición Rosa Casella.
Manifestó que la consecuencia de una dieta baja en nutrientes son el aumento de la mortalidad infantil y la prevalencia de enfermedades crónicas, porque la crisis ha exacerbado la pobreza.
También se evidencian una serie de patologías nutricionales, tanto en niños como en adultos mayores, aunque “hemos comenzado a ver problemas en el resto de la población”.
La especialista Casella resaltó que ha atendido sin costo alguno a niños y adultos mayores con grado de desnutrición bastante marcada al igual que embarazadas.
“Este es un grupo muy importante para atender porque una mala alimentación durante el periodo de gestación repercutirá sobre manera en el feto y posteriormente al bebé. Lamentablemente, el poder adquisitivo de nuestra población no le permite asistir a una consulta con un nutricionista”.
Señaló que sí es posible alimentarse en Venezuela en tiempos de crisis, buscando alternativas en los alimentos. Por ejemplo: el arroz y la pasta pueden ser sustituidos por apio, yuca y ñame. La arepa y el pan por el plátano, panqueca de avena y cambur, casabe y batata. Y las frutas que se pueden consumir son las de la temporada, que son asequibles.
“En cuanto al consumo de proteína, tenemos la opción de sustituir la carne y el pollo por caraotas, arvejas, lentejas y sardinas para evitar la pérdida de la masa muscular. Los granos son ricos en hierro, en relación al consumo de hidratos de carbono, sabemos que son de suma importancia para la oxigenación cerebral. Sin embargo, el azúcar puede ser sustituido por el papelón y la miel”.
Indicó que podemos organizar nuestro presupuesto si diseñamos un menú semanal, cubrimos el menú con comidas hechas en casa y evitamos compras compulsivas o alimentos con poco valor nutricional./jd