Materia prima de panaderías sube “a cada rato”
María Elena Moreno, memlaverdad@gmail.com.- Con retrasos y cara, es despachada la materia prima a las panaderías. Según informan en los establecimientos, por lo general reciben los pedidos incompletos, por lo que han tenido que reunir esfuerzos para rendir lo poco que llega.
Además deben lidiar con las alzas, que son constantes. Nixon Bermúdez, encargado de la panadería Bajamar, comentó que “se rumora que el saco de azúcar venga para 45 mil bolívares, de nueve mil bolívares que cuesta ahora. Los huevos pasaron en un parpadeo de costar cuatro mil bolívares la caja a 11 mil. Igual debemos comprarlos para poder operar, pero hay más gasto”.
En otras panaderías, aseguran que los despachos de harina de trigo no superan el 50%, y hay casos peores como los de Cargill, que no ha despachado en lo que va de año a sus clientes.
Tal parece que elaborar pan canilla no es posible, pues los costos de producción son tan elevados que, lejos de la regulación, obligan a fijar el pan más barato en 75 bolívares.
Pocos dulces
Indicó que han debido reducir la elaboración de dulces y tortas para poder rendir los materiales. “Es muy cara esa producción. La mayoría de los ingredientes son importados y carísimos. La crema chantilly no se consigue fácilmente, y de hacerlo cuesta hasta 60 mil bolívares”.
Sobre los 1.800 bolívares se consigue el kilo de torta en las panaderías del estado. /MEM/ar