Huevos y plátanos son buenas alternativas nutricionales

Una buena alternativa nutricional, sobre todo en estos tiempos de crisis, son los huevos y los plátanos porque juntos proporcionan una combinación balanceada de energía, vitaminas y minerales, ideales para el desayuno, pre y post entrenamiento o como una opción económica.

La doctora Rosa Casella, nutricionista de la Clínica Alfa de Maiquetía, señaló que dependiendo del grupo familiar y del aporte económico se pueden planificar comidas a base de vegetales.

Para garantizar una nutrición adecuada, se debe incluir en la dieta cantidad suficiente de hortalizas, vegetales, frutas de estación, huevos, plátanos, aguacates y pollo que en algunas oportunidades se consigue a buen precio en las ferias alimentarias. “Los plátanos tienen proteína y carbohidratos».

En cuanto a la proteína animal, dijo que se puede utilizar la de origen vegetal aportadas por las verduras, hortalizas, vegetales, los granos como lentejas, caraotas y arvejas que tienen un alto porcentaje proteico. “Estos alimentos proporcionan todos los aminoácidos que requiere el organismo para un buen funcionamiento”.

El boom de la manteca de cerdo

Casella manifestó que existen técnicas para maximizar su valor nutricional, los cuales son preparar los alimentos al vapor, asados, a la parrilla o a la plancha. Se recomienda minimizar el agua en la cocción para preservar las vitaminas hidrosolubles y de esta manera lograr que los alimentos no pierdan nutrientes.

En relación a la alimentación en niños y adolescentes, comentó que son los grupos etarios más difíciles de manejar, sobre todo si no tuvieron una adecuada educación alimenticia desde pequeños.

“Se pueden preparar atractivos platos a base de vegetales que sean de su agrado. En las redes obtenemos muchas formas de prepararlos y que cumplan con las necesidades nutricionales”.

Sobre el uso de aceites, la nutricionista señaló que en estos momentos el boom es la manteca de cerdo porque según estudios realizados es el más puro. Además, su precio es asequible.

“Los aceites tipo soya, canola, girasol y de oliva deberían ser utilizados para aderezo no para freír, porque son dañino para la salud”.

Crisis alimentaria desde el 2021

La especialista destacó que la familia enfrenta desde el 2021 grandes desafíos alimentarios, evidenciándose por un alto índice de inseguridad alimentaria y de nutrición.

Dijo que la población enfrentó serios problemas para acceder a alimentos nutritivos, debido a la hiperinflación, bajos salarios y escasez, llevando a cambios en los hábitos de alimentación, como por ejemplo la reducción de comidas y el consumo de carbohidratos en lugar de proteínas y vegetales.

“En la actualidad vemos que la alimentación está llena de hidratos de carbono más que de proteínas. Los alimentos que más consumen los venezolanos son la harina de maíz, arroz, pastas, panes y grasas como la margarina y la mayonesa. En cuanto a la proteína, vemos el alto consumo de mortadela, muy contraproducente para la salud”.LDS/jd