18 chefs se gradúan hoy en el Instituto Gastronómico del Litoral

Este miércoles 15 de mayo, a las 10:00 am, un grupo de 18 jóvenes recibirá su certificado de graduación después de haber culminado con éxito su formación en cocina profesional en el Instituto Gastronómico del Litoral que lleva 13 años preparando a chefs de calidad internacional.

La Posada Terraza Villa Alta, en San José de Galipán, será el lugar donde se realizará la ceremonia de graduación. Allí los alumnos juntos a sus familiares compartirán con sus profesores Karyn Tahhan y Manuela Blanco este momento importante.

La chef Manuela Blanca dijo que los chicos, divididos en dos grupos, se lucieron en sus presentaciones finales. “La evaluación consistió en un menú creación con una entrada, un plato principal, un postre y una bebida”.

En el menú se consideraron sabores, aromas, ingredientes y sus orígenes, métodos y tiempos de cocción.

También las presentaciones, léxico gastronómico, higiene y manipulación de sus alimentos; etiqueta y protocolo, y tiempos de cocción.

Manifestó que la formación duró 8 meses y durante ese tiempo los participantes aprenden, como parte del pensum de estudio, desde el uso del cuchillo hasta cocina internacional, pasando por vegetales, arroces, sopas, pastas, masas y repostería básica.

Además, manejo de restaurantes, standarización de recetas y costos en gastronomía, técnicas actuales de presentación y la vuelta al mundo en 10 países, líderes en el universo gastronómico.

“Acabamos de firmar un convenio con FELAMS (Federación Latinoamericana de Master Chef) reconocido en 148 países y avalados en toda Latinoamérica.

Ello conlleva numerosas ventajas educativas y laborales para todos sus acreditados”./jd