María Elena Moreno, memlaverdad@gmail.com.- Esperando despachos de los molinos se encuentran muchas panaderías de la zona oeste donde aseguran tener el inventario para producir máximo tres días.
Joao Pestana, panadero del oeste, manifestó que solo tienen 18 sacos de harina de trigo y esperan por respuesta de los proveedores. “No sabemos qué hacer pero los racionaremos de a 4 sacos por día para estirarlos. Si pasado ese periodo seguimos sin despacho del molino tendremos que buscarlo y seguro pagar el saco hasta en Bs. 1.200”.
Con anterioridad las panaderías solicitaban hasta 100 sacos de harina para un periodo de 15 días y el despacho se ejecutaba en una semana, pero han pasado cuatro semanas desde el último envío de los molinos.
Destacó que han establecido un horario para la venta del pan donde priorizan “las horas pico como el mediodía y las seis de la tarde”. Pestana señaló que la mantequilla, manteca y demás insumos se consiguen a precio de oro por lo que se han hecho ajustes en los precios.
Proveedores recortan despachos
Entre los grandes ausentes destaca la levadura que se consigue en el mercado paralelo a precios exorbitantes. Ante la escasez los proveedores han racionado los despachos. “Levapan entrega 8 pastillas por panadería, cada una trae 500 gramos”.
Destacó que han prescindido de la fabricación de tortas y dulces fríos pues los gastos operativos son muy elevados. “La manteca está en Bs. 1.200 y no se consiguen las cremas. Es difícil hacer dulces por eso paramos su producción” señaló./MEM /Foto: Antonio Domínguez