Luisana Brito.- Desde hace dos semanas comenzaron a vender las hojas de plátano para envolver las hallacas y bollos navideños en el mercado Municipal de Maiquetía, el kilo está en Bs. 600 y solo se consigue los miércoles y sábados.
Rodolfo Marín, comerciante del puesto 4 y 5, dijo que este artículo se lo llevan rápido, por lo que presume que las ventas van a mejorar. “Abrimos a las 6:00 am y ya a las 8:00 no me quedaba nada. La ventas aumentan porque muchos empiezan a vender el tradicional plato decembrino”.
Sin embargo, los que no tienen buena salida son los aliños y los encurtidos, pues dicen que los precios están por las nubes.
“Este año se va hacer difícil preparar hallacas para regalar. La carne y los aliños están muy caros, y los materiales no rinden al preparar el guiso”, comenta Robert Vivas, amante de la cocina tradicional.
Hay quienes venden la hallaca en Bs. 1.000 y el bollo en Bs. 700.
Un kilo por rubro
Según la receta de Vivas, para preparar unas 40 hallacas se necesita por lo menos un kilo de cada rubro, aunque todo varía de acuerdo al gusto de la persona. Hay quienes prefieren sustituir la gallina por el pollo o simplemente hacerla al estilo oriental, con pescado.
“Para hacerlos bien resueltos tendremos que comprar los ingredientes en las ferias agrícolas, donde venden más barato. En el caso de la harina PAN habrá que comprarla a precio de bachaquero y guardarlas para cuando se acerque la fecha”.
| Rubro | Precio por kilogramo |
| Aceite de maíz | Bs. 940 |
| Aceitunas rellenas | Bs. 3.500 |
| Ajoporro | Bs. 2.000 |
| Alcaparras | Bs. 2.500 |
| Carne | Bs. 3.800 |
| Cebolla y ají dulce | Bs. 1.000 |
| Cebollín | Bs. 1.300 |
| Harina de maíz | Bs. 190 |
| Hojas de plátano | Bs. 600 |
| Onoto | Bs. 200 (100 gramos) |
| Pasitas | Bs. 1.800 |
| Pernil | Bs. 3.500 |
| Pimentón | Bs. 1.200 |
| Pollo | Bs. 2.400 |
| Rollo de pabilo | Bs. 350 |
| Tres cabezas de ajo | Bs. 1.000 |