Cereales y granos son buenos sustitutos de la carne

* Nutricionista recomienda reducir las porciones para mantener las tres comidas

 Mariela Negrín.- Comer cereales y granos en lugar de carne y pollo es una alternativa saludable que recomienda la nutricionista Yohanela D’Auria.

Explicó que las proteínas de origen animal pueden sustituirse principalmente con la combinación de dos proteínas vegetales que se encuentran en los cereales como arroz, pasta, harina de maíz y leguminosas como caraotas, lentejas, arvejas, granos rojos, blanco y garbanzos.

D’Auria expresó que una alimentación se considera balanceada cuando cubre el requerimiento de la persona, aportando todos los nutrientes necesarios como proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas y minerales.

Asimismo, hizo hincapié en la necesidad de incluir frutas y verduras que aporten vitaminas e hidratación.

Informó que existen 13 vitaminas divididas de acuerdo a su función de solubilidad, que son A, D, E y K y las vitaminas hidrosolubles como C, B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina), B5 (ácido pantoténico), B6 (piridoxina), B7 (biotina), B9 (ácido fólico) y B12 (cianocobalamina).

“Algunas frutas y verduras tienen más vitamina C o A, pero en su mayoría todas cuentan con una gran cantidad de nutrientes, necesarios para mantener una buena salud”.

Recomendó reducir las porciones para mantener las tres comidas y sustituir los cereales que no se consiguen con papa, yuca, plátano, apio, batata y maíz.

Sugirió que en los casos críticos de desnutrición, la alimentación con cereales como maicena, crema de arroz o fororo se les añada una cucharadas de aceite para mantener el balance alimenticio. /ep