María Elena Moreno, memlaverdad@gmail.com.- De insuficiente catalogan los carniceros el ajuste realizado por la Superintendencia de Precios Justos al pollo y la carne. Explican que mientras no se controlen los precios al mayor, no podrán acatar la regulación. Trabajar a pérdidas no es una opción para ellos, quienes invierten fuertes cantidades en la preparación de los productos para presentarlos al público.
“El kilo de carne en canal está entre Bs. 230 y 240, es imposible entonces acatar los precios que publicaron. Más allá de reunirse con los mataderos, deben hablar con los ganaderos y preguntarles por qué venden las reses a precios tan elevados. Esto es una cadena y la regulación no debe aplicar solo a los últimos eslabones”, explicó Nelson Gutiérrez, encargado de la carnicería de La Mansión del Caribe.
Estos son los elevados pagos a los que se enfrentan, pese a que según la providencia administrativa N° 37 del año 2015 la carne de ganado en canal se fijó en Bs. 195 el kilo y a nivel de productor el precio es de Bs. 124, 92 el kilo.
El trabajo de deshuesar, quitar la grasa y hacer los cortes es fuerte y debe ser bien remunerado. “Además las bandejas aumentaron el triple en un año. Son muchos gastos que deben tomarse en cuenta. Solamente la bobina de 18 metros de envoplast está rondando los Bs. 3 mil”.
En la mayoría de las carnicerías de la zona Este, aseguran estar de acuerdo en acatar la regulación si la misma viene desde el inicio de la cadena. Señalan que de forma quincenal deben hacer ajustes en los precios. El kilo de corte de primera quedó fijado en Bs. 220, y el precio en el mercado es de hasta Bs. 550.
Con el precio del pollo la situación es similar. El ajuste de Bs. 65 del pollo entero “se quedó corto”, ante la cifra de Bs. 159 a la que se oferta el producto en los comercios. Las granjas atañen estas variaciones al fuerte incremento que dieron en el último trimestre los precios de los alimentos para animales. /MEM/ar
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Presentación |
Precio regulado (Por kilo) |
Precio del mercado (Por kilo) |
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Pollo beneficiado, entero o picado |
Bs. 65 |
Bs. 159 |
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Muslo con hueso |
Bs. 80,87 |
Bs. 192 |
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Pechuga sin hueso (Incluye la milanesa) |
Bs. 185,91 |
Bs. 486 |
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Corte de carne |
Precio regulado (Por kilo) |
Precio del mercado (Por kilo) |
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Carne de primera (Pulpa negra, lomito, solomo de cuerito, etc.) |
Bs. 220 |
Bs. 550 |
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Carne de segunda (Solomo abierto, lagarto sin hueso, etc.) |
Bs. 165 |
Bs. 410 |
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Carne de tercera (Lagarto con hueso, pecho y costilla) |
Bs. 121 |
Bs. 250 |
Fotos: Antonio Domínguez