Huevos y granos son buenos sustitutos de la proteína animal
La nutricionista clínico, Rosa Casella, señaló que el pan se puede reemplazar por el casabe y el pan árabe
Laura De Stefano
“En los actuales momentos no tenemos alimentos básicos ni baratos, porque las proteínas de origen animal tienen un alto costo en el mercado, simplemente el consumidor juega con el tipo de alimentos que puede comprar para cubrir las necesidades nutricionales”, expresó la doctora Rosa Casella, nutricionista de la Clínica Alfa en Maiquetía.
Ante esta realidad, recomienda combinar vegetales de uso diario como zanahoria, calabacín o chayota, y sugiere alternativas económicas para reemplazar la proteína animal, como vegetales de hojas verdes (espinacas, acelgas, col rizada y brócoli), granos, huevos, plátanos y aguacates.
La especialista señaló que podemos aprovechar al máximo las sobras para crear nuevas comidas. Por ejemplo, la sobra del pollo asado se transforma en ensalada de pollo, croquetas y con vegetales se puede hacer una tortilla. Mientras que con el arroz sobrante, verduras y huevos se prepara un rico arroz chino.
“Para estas preparaciones la imaginación es muy importante, porque todos los vegetales y tubérculos son idóneos para preparar recetas exquisitas”.
Destacó que en temporada siempre hay alimentos nutritivos a utilizar como las frutas, entre ellas la patilla por su alto contenido de agua y es excelente para mantenerse hidratado. El melón es una fruta alta en potasio y muy recomendado en caso de hipoglucemia o baja de azúcar.
“Las verduras como la auyama, batatas, zanahoria, calabacín, el tomate y el pepino son consideradas nutritivas y se pueden consumir en diferentes preparaciones. Estos productos de temporada bajan de precio, porque su producción es natural y no se incurren en gastos extras”.
Recordó que los enlatados son perjudiciales por los aditivos y preservantes, y que el pan puede ser sustituido por el casabe, el cual es muy nutritivo, y también por él pan árabe. “En los actuales momentos el consumo del pan de masa madre es el que está tomando fuerza, debido a que está elaborado sin levadura y sin aditivos”.