Instituto Gastronómico del Litoral ha formado a 400 chefs con calidad internacional
Que la fórmula de un helado esté en un restaurante en Miami, que sus aportes en los ingredientes sean tomados en cuenta o lograr una correcta presentación en platos de marisquería en restaurantes nacionales y en el exterior son los logros obtenidos por los egresados del Instituto Gastronómico del Litoral que en sus 12 años ha formado a 400 chefs.
Sus directores, los chefs Manuela Blanco y Karyn Tahhan, decidieron independizarse y fundar en Catia la Mar, en la parte externa de la urbanización La Fundación-Las Veguitas, su academia para generar oportunidades de formación en La Guaira. “Alrededor de 400 alumnos, entre 17 y 20 años, han egresado. De esos, unos 30 se encuentran en el exterior”, manifestó Blanco.
Señaló que, dependiendo de las especialidades a estudiar, la formación dura 8 meses para chef de cocina y 4 meses para pastelería o panadería. Los únicos requisitos son cédula de identidad, entrevista personal, y certificado de salud y manipulación de alimentos.
“Pero lo principal y prioritario es sentir pasión por las ciencias gastronómicas en sus distintos ámbitos. Son actividades difíciles, fuertes, desarrolladas en ambientes muy exigentes. Quiénes aman la cocina y sus variantes, tienen la mitad del logro alcanzado. Un trabajo que si disfrutamos, es un éxito asegurado”.
Blanco comentó que las clases son teórico-prácticas desde el inicio. El primer día comienzan a cocinar, amasar o mezclar, según la especialidad elegida. Su examen final es la presentación ante un jurado de platos de su creación que reflejen los métodos y técnicas aprendidas durante su formación. Consisten en un entrante, un principal, un postre y una bebida.
“Uno de nuestros egresados, por ejemplo, implementó la fórmula de sus helados en un restaurante en Miami. Además de importantes mejoras sugeridas por nuestros egresados en los ingredientes, correcta formulación y presentación en platos de marisquería en posadas y restaurantes de nuestro estado e incluso en pastelerías en otros países”.
Los interesados pueden escribir al Instragram: @academia gastronomicadellitoral, @manukaryn, @ins .gastronomicodellitoral o @chefkaryntahhan.
Por: Laura De Stefano